Madrido kulinarijos istorija siekia XVI amžių, o šiandien sostinė yra gausu tradicinių tavernų ir valgyklų, todėl savaime suprantama, kad rasti tradicinį maistą retai yra problema. Kai kitą kartą būsite ten, atkreipkite dėmesį į šiuos daiktus ir, tikėkitės, turėtumėte gauti autentišką patirtį.

Bacalao rebozado

Menkės gabaliukai gražiai traškioje tešloje.

Besugo a la madrileña

Tradicinis patiekalas, kurį sudaro kepta jūrų karūnėlė.

„Bocata“ de calamares

Sumuštinis su giliais kalmarų draugais, patiekiamas visoje Ispanijoje ir Lotynų Amerikos šalyse, bet specialus patiekalas Madride.

Caldo

Žodis, reiškiantis „sultinį“ arba „sriuba“ - ką mes galime vadinti užkalbėjimu.

Callos a la madrileña

Šis vietinis astūrietiško patiekalo variantas paprastai susideda iš veršienos ar ėrienos, virtos su chorizo, kraujo dešros, karvės kanopos ir snukio, saldžiosios paprikos, svogūno ir česnako atraižos.

Caracoles a la madrileña

Tradicinė tapa, sudaryta iš sraigių, virtų sodriu, aštriu padažu.

„Churros con“ šokoladas

Kartais vadinamos ispaniškomis spurgomis, churros yra keptas tešlos pyragas. Pabandykite juos pusryčiams, pamirkytus karštame šokolade.

Churros

Cocido madrileño

Šis avinžirnių troškinys iš Madrido yra puikus valgis, patiekiamas su mėsa ir daržovėmis. Vietos gyventojai tai mėgsta žiemos mėnesiais, tačiau restoranuose jį galima rasti visus metus.

Kroketai

Kroketai, dažnai gaminami iš kokoso likusios mėsos (žr. Aukščiau).

Escabeche

Švelnus acto ir prieskonių marinatas, patiekiamas kaip tuno, triušio ir košės priedas.

„Gallina en pepitoria“

Tai skanus pyragas, pagamintas iš vištienos, šafrano, kiaušinių ir maltų migdolų.

Morcilla

Kiaulės kraujo dešra, įdaryta ryžiais, svogūnais ir prieskoniais.

Patatas bravas

Patatas bravas dažnai būna tapas baruose. Tai patiekalas, susidedantis iš alyvuogių aliejuje keptos baltos bulvės gabaliukų, patiekiamas šiltas su aštriu padažu ar majonezu.

Torreznos

Dažnas tapa Ispanijoje: traški, kepta ant grotelių kepta pancetta.

Torrijas

Klasikinis Madrido desertas: duonos riekelės, pamirkytos kiaušinyje ir piene, pakepintos alyvuogių aliejuje ir patiekiamos su medumi bei cinamonu.

„Tortilla de patatas“

Anglų kalba žinomas kaip ispaniškas omletas, tai yra klasikinis patiekalas - tiršto kiaušinio omletas, kuriame yra bulvių gabaliukai, kepti alyvuogių aliejuje.

Ispaniškas omletas

Norėdami sužinoti daugiau apie Madridą, skaitykite įkvepiančią „Bloggin“ Madrido svetainę.


Barranco, LIMA, PERU: delicious Peruvian cuisine | Lima 2019 vlog - Liepa 2021