Meilė prabangioms kelionėms ir geriausio veganiško maisto ieškojimas pasaulyje neseniai mus nuvežė į Honkongą, kur dangoraižiai dominuoja danguje, o iš visų miesto kampelių tvyro šiurpas. Galimybė rasti pasaulinės klasės prabangų viešbutį yra Honkonge, nes visi didžiausi pramonės prekės ženklai užima tvirtas pozicijas Kovlune arba Honkongo saloje. Bet mums nėra malonu lengvai, todėl keliaudami mes nenorime tik nuostabių vietų, kur galima miegoti; norime nuostabios patirties, pasaulinės klasės aptarnavimo ir geriausio (veganiško) maisto, kokį tik galime rasti.

Būti veganu reiškia, kad mes nusprendėme nevalgyti jokių gyvūnų ar jų šalutinių produktų ar nenaudoti jokių gyvūninės kilmės produktų visose gyvenimo srityse, tai nereiškia, priešingai nei paplitusi nuomonė, kad mes gyvename skurdų, be džiaugsmo gyvenimą. Tai taip pat nereiškia, kad mes išgyvenam tik valgydami salotas. Tiesą sakant, daugėja veganų (tokių kaip mes), kurie gyvenime mėgaujasi tobulesniais dalykais; mes mėgstame gerą maistą, gerą vyną ir nemažą prabangą, tačiau norime tik sumažinti savo poveikį sau, planetai ir tiems, su kuriais juo dalijamės.

Honkonge rasite 5 viešbučius, skirtus veganiškai prabangai ir „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtiems pietums, kur galite nuvykti ten, kur yra išskirtinė prabanga ir aukščiausios klasės pietūs po vienu stogu. Ar nemanėte, kad „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai gali aptarnauti veganus? Na, pasirodo, jie gali ir visi siūlo daug daugiau nei paprastas senas nuobodžias salotas. Be to, kiekvienas iš šių restoranų, nepaisant to, kad yra viename iš geriausių miesto prabangių viešbučių ir tarp jų yra 11 įmantrių „Michelin“ žvaigždžių, nepateikė pernelyg sudėtingo, išgalvoto maisto, dėl kurio jaučiatės alkanas. Jie visi prilipo prie savo šaknų, kurdami tradicinius kantono patiekalus iš augalų.

Sala Šangri-La

Sala „Shangri-La“ yra Honkongo saloje ir yra šiek tiek miesto šventovė; prabangus ir gausus pabėgimas iš miesto išorės. Sietynai, pliušiniai kilimai, klasikinis kinų dizainas ir meno kūriniai apsupo jus viešnagės metu, o nemažas lauko baseinas, apsuptas miesto dangoraižių, yra puiki vieta atsipalaiduoti, kai to reikia.

Sala Šanri-La_1

Nuo pusryčių iki vakarinių kavinių „Horizon“ klube galėjome mėgautis veganišku maistu iš įvairių virtuvių patiekalų, įskaitant tradicinius Honkongo patiekalų patiekalus, pavyzdžiui, daržovių užpildytus pupelių odelės odeles, taip pat gausiai prieskoniais išpjaustytus Indijos karius ir lengvus Vietnamo rankraščius. Darbuotojai buvo naudingi rengiant specialius patiekalus ir tikrinant, ar nėra veganiškų ingredientų - tai reiškia, kad veganiško maisto niekada netrūko.

Sala Šangri La_0103

Jų 2 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane „Vasaros rūmai“ jau yra įprastas vegetariškas meniu su daugybe veganiškų patiekalų, todėl užsisakymas yra lengvas ir reikia mažai pastangų organizuojant veganišką maistą. Patiekalai buvo švieži ir lengvi, daugiausia dėmesio buvo skiriama kokybiškiems ingredientams, o ne išgalvotam pateikimui. Šangri La iniciatyva „Šaknys gamtoje“ pateikė keletą variantų iš vietinių ir etiškų ingredientų, o tai yra neabejotinas pliusas ekologiškiems valgytojams. Mūsų geriausias pasirinkimas buvo „saldus ir rūgštus keptas glitimas“, kuris galbūt nėra labiausiai patrauklus meniu aprašymas, tačiau maisto mėgėjai įvertins išskirtinį skonį. Padažas buvo blizgus ir sodraus skonio, turėdamas saldumo ir rūgštumo, kaip tikėtasi, tačiau daug aukštesnės kokybės, nei paprastai būna kitur. Glitimo gabaliukai buvo traškūs iš išorės, minkšti iš vidaus, sumaišius su šviežiais pipirais, ananasais ir svogūnais, kad jis būtų baigtas.

Sala Šangri-La_2

„Four Seasons“ Honkongas

„Four Seasons Hong Kong“ yra absoliutus modernaus, rafinuoto prabangaus viešbučio apibrėžimas. Kambariai yra prašmatnūs, aptakaus dizaino pagal kinų ar vakarų temas (jūsų pasirinkimas), o nuostabūs garsaus Viktorijos uosto vaizdai žavi; paslauga yra sklandi, efektyvi ir pritaikyta individualiems poreikiams, o apie šį turtą yra grynos klasės. Ant stogo esančio baseino paviršiaus atsiveria vaizdas į Viktorijos uostą, po vandeniu baseine skamba muzika, o gretima SPA zona yra ne tik didžiulė, bet ir galvos bei pečiai viršija tai, ko paprastai galite tikėtis rasti miesto viešbutyje.

„Four Seasons Hong Kong_1“

Baigę atsipalaiduoti, eikite link „Lung King Heen“, „Four Seasons Hong Kong“, 3 žvaigždutėmis pažymėtu „Michelin“ žvaigždute. Tai buvo pirmasis kinų restoranas pasaulyje, kuriam buvo suteiktos labai geidžiamos 3 „Michelin“ žvaigždės - „už išskirtinės virtuvės, į kurią verta keliauti“, vertinimą. Veganiškame meniu buvo vienas patiekalas, kuris išsiskyrė kaip tikrai ypatingas, „traškus Tofu lapas su sezamu“. Beancurd odelė buvo sluoksniuota prieš kepant lengvoje sezamo sėklų tešloje, tada patiekiama su skaniai sūrus citrinų padažas. Jis buvo minkštas, švelnus ir sultingas, nuostabios tekstūros, o saldus, rūgštus ir citrininis lipnus padažas buvo skanesnis. Be to, jų X.O. padažas buvo gana dangiškas. Tai gali atrodyti keista dėl pagardo, tačiau šis padažas užima tvirtą vietą Honkongo širdyje ir istorijoje bei tai, kad jie ne tik gamina veganišką šio paprastai mėsos ir žuvies padažo pagrindą, bet ir tai buvo išties įspūdingas ir tikrai turėtų būti apie ką pakerėti.

„Four Seasons Hong Kong_2“

Maistas kitur buvo toks pat įspūdingas, nes jų išskirtinis veganiškos popietės arbatos pasirinkimas buvo nuolaidus veganų ragavimas, apie kurį reikia rašyti namuose.Miniatiūriniai pyragai, sausainiai ir desertai, patiekiami elegantiškame pyrago stende, laimėjo mūsų širdis ir buvo tobulas veganiškos popietės pasirinkimas. Kartais užimtame mieste, pavyzdžiui, Honkonge, prieš pradėdami kitą vakarą šiame energingame mieste, būtina trumpam sustoti ir paragauti puikių arbatų bei kelių saldžių skanėstų.

„Four Seasons Hong Kong_0381“

„InterContinental“ Honkongas

Eikite virš vandens, galbūt ant ikoniškos „Star Ferry“ ir nusileiskite Honkongo Kovlono rajone, kur rasite ilgai stovėjusių viešbučių, tokių kaip „InterContinental Hong Kong“. Šis garsus viešbutis yra pastatytas virš Viktorijos uosto ir iš jo atsiveria precedento neturintis vaizdas į krantinę, beveik vandens lygyje, todėl galite jaustis tarsi esate upės gyvenimo dalis. Šis viešbutis puikiai jaučiasi, jis buvo sukurtas konsultuojantis su Feng Sui meistru, į jo dizainą įtraukiant Honkongo legendas. Tikėkitės išskirtinio aptarnavimo ir erdvaus vadovų holo, kuriame patiekiami pusryčiai, popietės arbata ir lengvas švediškas stalas vakare kartu su kokteiliais. Viešbutyje taip pat gali pasigirti didžiausias Honkongo lauko baseinas ir 5 miegamųjų prezidentinis apartamentas (taip pat didžiausias Honkonge), kurio lauko erdvė retai matoma miesto centro viešbučiuose.

Tarpkontinentinis Honkongas_1

Pusryčių metu dienos pradžioje mums buvo pateiktas sveiko veganiško maisto lėkštė, kurioje gausu šviežių daržovių ir vaisių. Buvo sveikų „maisto produktų“ supakuotų sulčių „kadrų“, mūsų pasirinktų patiekalų, pagamintų pagal užsakymą, ir nuostabaus vaizdinio vaizdas į uostą, kuris mums priminė, kad mes buvome tiesiai į vieną garsiausių pasaulio miestų.

„InterContinental Hong Kong_0221“

Yan Toh Heen, „InterContinental“ puikių patiekalų restoranas „Cantonese“, gavęs 2 „Michelin“ žvaigždutes, patiekia rafinuoto skonio maistą ir puikią arbatą (kartu su vidaus arbatos someljė patarimais). Į „Chefs Dim Sum“ atranką buvo įtrauktos 3 skirtingų rūšių subtilios ir mažai švelnios sumos. Mūsų tradicinius kiniškus kąsnio dydžio patiekalus sudarė garuose virtas daržovių koldūnas, užpildytas asorti matsutake grybais su geltonu grybeliu, traškus tofu lakšto ritinys, įdarytas grybais ir daržovėmis, ir garuose virtas grybų ir moliūgo kukulis. Patiekti su įvairiais panardinančiais padažais, šie maži gurkšniai buvo palaimingi kontrastingų skonių ir tekstūrų pradininkai.

„InterContinental Hong Kong_2“

Kovlunas Šangri-La

Kovlono centre taip pat yra antrasis „Shangri-La“ nekilnojamasis turtas Honkonge „Kowloon Shangri-La“. Tai užimtas viešbutis, įsikūręs pačiame šio gyvybingo Honkongo rajono širdyje ir siūlantis aptarnavimo paslaugas visiems, kas ten gyvena. Nuo didžiulio veganiško pokylio per pusryčius iki kanapių dvigubo lygio „Horizon“ klube vakare, aptarnavimas šiame didžiuliame, gerai nusistovėjusiame viešbutyje yra iš tiesų gana ypatinga, reiškiantis, kad veganiška prabanga atrodė visur, kur lankėmės.

Kowloon Shangri-La_1

Pusryčiai „Horizon“ klube buvo rami ir gerai pristatyta patirtis; geriausias būdas mėgautis vakarietiško stiliaus veganiškais pusryčiais su šviežiomis sultimis ir kava iš šono. Viskas buvo pagaminta šviežia pagal užsakymą, o virėja jau pagalvojo apie įvairius pasirinkimus, kuriuos mums pasiūlyti. Tokio aptarnavimo, kokio siekia būtent kiekvienas keliautojas veganas.

„Kowloon Shangri La_0321“

Nuostabus veganiškas maistas tęsėsi „Shang Palace“, „Shangri-La’s Cantonese“ restorane, kuriam suteiktos 2 „Michelin“ žvaigždės. Šiame veganiškame restorane sunku pasirinkti tik vieną patiekalą, kurį galima rekomenduoti. Dvigubai virta sriuba buvo dieviška ir puikus būdas atrasti Kinijos grybų stebuklus. Buvo dar vienas grybų patiekalas, kurį mes visiškai sumušėme: „Keptas laukinis grybas su traškiais ryžiais aukščiausiame sojos padaže“ (marinuoti grybai turėjo sviesto tekstūrą, tačiau buvo sodraus, saldaus, aštraus, sojos skonio), bet net paprasti špinatai, vandens lelijos svogūnėliai ir kordicepso žiedai, patiekiami šviesiai auksiniame sultinyje, buvo įspūdingi. Visi tokie geri ir kiekvienas patiekalas sukomplektuotas.

Kowloon Shangri-La_2

„Ritz Carlton“, Honkongas

Pagaliau nė viena veganiška prabangos kelionė po Honkongą nebus baigta be kelionės į „The Ritz Carlton“, Honkonge, kurie taip pat įsikūrę Kovlone ir kurie turi prestižinį aukščiausio pasaulio viešbučio titulą. Jie taip pat turi aukščiausią pasaulyje juostą, aukščiausią pasaulyje SPA centrą ir, žinoma, keletą geriausių vaizdų, kuriuos galima rasti Honkonge (jie tikrai yra įspūdingi). Giedrą dieną galite pamatyti mylių atstumą, o žvilgsnis į žemiau esantį miestą ir aplinkines salas taps hipnotizuojančia pramoga. Tai madinga, prabangi ir pasibaisėtina kokybe; Paslaugos yra sklandžios ir dėmesingos, o atsipalaidavę prie baseino, po milžiniška LED ekranuota siena ir lubomis, jums gali tekti tiesiog prispausti save, kai patiriate dar vieną „wow“ akimirką. Tai tikrai vienas įspūdingas prabangus viešbutis.

Ritz Carlton Hong Kong_1

„Club Lounge“ rengiami ne mažiau kaip 6 dienos maisto pristatymai, kuriuos visus galima pritaikyti veganams. Pasirinkite iš šviežių salotų baro arba užsisakykite atskirą vegetarišką meniu, kad galėtumėte mėgautis tokiais patiekalais kaip daržovių karis ir plokščia duona ar tofu sezamo makaronais. Veganiškas šampanas teka, aptarnavimas žavus, o visur matyti žandikauliai, hipnotizuojantis dangus.

Ritz Carlton Hong Kong_0225

„Tin Lung Heen“ yra jų 2 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtas kantono restoranas, kuriame vėlgi buvo keli pretendentai į mūsų išskirtinį patiekalą. „Troškinti grybų asorti su itališku balzaminiu actu“, skirti įdomiam patiekalui, kuriame šie sulydyti ingredientai puikiai derėjo, kad gautų skonio šedevrą, kuris mus suviliojo po pirmojo gurkšnio. Nuostabu, kaip saldžių ir acto rūgštynių, sultingų grybų porcija gali būti tokia gera.

Kitas geriausio patiekalo varžovas neabejotinai buvo „keptas termito grybas su pupelėmis ir pupelių daigais“.Sultingi sendinto tofu lazdelės, turinčios minkštą vidų, kramtomą išorinę odą ir mėsiško, umamio turtingo, pipirinio skonio, sklindančio per kiekvieną kąsnį, mažų džiovintų grybų plyšelių ir skanaus dūmo aromato patiekalui, kurie visi kartu sukuria dangišką lėkštę maisto.

Bet paskutinė vau akimirka neabejotinai atėjo prie arbatos, kuri pažodžiui pražydo priešais mus stikliniame sieniniame puode, suteikiančiame šiek tiek magijos ir teatro prisilietimo prie mūsų jau įsimenamo valgio.

Ritz Carlton Hong Kong_2

Geros kokybės, prabangus viešbutis ar restoranas visada turėtų sugebėti pakoreguoti savo paslaugas ir pasiūlyti svečiams galimybę turėti savo produktui skirtą augalų versiją. Kol kas gyvenimas, kuriame nėra malonumų ir prabangos, vienintelė problema, kurią turės veganai, yra bandymas nepergudrauti, nors mūsų 5 viešbučiai veganų prabangai ir „Michelin“ žvaigždute pažymėti pietūs Honkonge gali tai šiek tiek apsunkinti.


Gary Yourofsky - Q&A Session, 2010 Ga Tech - Lapkritis 2020