Stoko parkas, įkurtas 1908 m., Yra puiki vieta mėgautis gyvenimu penkių žvaigždučių ir draugiškoje atmosferoje. Jie suteikia unikalų išskirtinio klubo tradicijų derinį ir geriausias šių dienų sporto, laisvalaikio, pramogų ir viešbučių galimybes vienoje iš patogiausių Britanijos vietų.

„Stoke Park“ užmiesčio klubas, seniausias šalies klubas Didžiojoje Britanijoje, taip pat siūlo socialinius vakarus
taigi ...

... įsivaizduokite skanaus maisto vakarą su neįprastu ir netikėtu vynų pasirinkimu, kuris puikiai derėtų su vietinių ingredientų skoniu. Pridėkite tai prie gražios aplinkos, pasižyminčios nuostabiais kalėdiniais papuošimais ir skatinančiomis tobulo džentelmeno pokalbį, ir užtikrintas žavus vakaras.

Chrisas Wheeleris, vyriausiasis šefas, buvo ir virtuvėje, ir namo priekyje, kai „Stoke Park“ surengė gurmanišką vakarą jų šalies klubo nariams - seniausiam JK šalies klubui. Jis pristatė ir paaiškino septynis kursus, o Markas Dearingas iš „Justerini & Brooks“ kalbino mus per vynus. Nuo 1761 m. Iki šios dienos Justerini ir Brooks vyno karališkąjį orderį laikė vynais. Jie turi 6 žmonių komandą, gaminančią vynus iš viso pasaulio, ir šiąnakt jie pasirinko vynus iš Ispanijos. „Masia Gran Bach Cava“ - „Xarel-lo“, „Parellada“, „Chardonnay“ ir „Macabeo“ vynuogių mišinys iš Masai Bacho, kuriam dabar priklauso „Codorniu“ grupė, davė patarimų apie skrudintus vaisius ant gomurio. Tai buvo patiekta su puikiu kanapių pasirinkimu.

Persikėlę į „Humphry‘s“ - puikų „Stoke Park“ restoraną, pavadintą Humphrey Repton vardu, kuris perprojektavo parką Johnui Pennui, „Hon Thomas Penn“ sūnui, kurio vardu pavadinta Pensilvanija, - mes buvome apdovanoti pačiomis puikiausiomis šventinio sezono dekoracijomis.

Čia mums įteikė „Amuse Bouche“ ir šefas pasakė, kad tai bus tikra staigmena, pavadinta kaip „virėjo kiaušinių siurprizas“. Jis mums pasakė, kad tai nebus visiškai tas pats kaip Kinderio kiaušinis ir tikrai nebuvo. Nuotrauka nesuteikia visiško teisingumo dėl to, kad kiaušinis išties atrodė kaip šviežiai padėtas kiaušinis, patiekiamas ant lovos (keptas saldus svogūnas - šiaudų atvaizdas. Kramtydamas į jį supratote, kad tai iš tikrųjų buvo bulvė, užpildyta bearnaise padažu) - gana skanu. Vedęsis su tuo, drąsus šeris su druskos natomis - „Bodegas Tradicion“, Fino iš vienos seniausių šerijų regiono bodegų, naudojant „Palomino Fino“ vynuoges.

Kepti šukutės su „Tempura stirna“, žiedinių kopūstų ir žirnių tekstūros buvo iškeptos iki tobulumo ir puikiai pateiktos taip, kaip jūs galite tikėtis mūsų pradedančiajam. „Listan Blanco“, „Artifice“, „Borja Perez Viticultor“ taip pat gaminami iš „Palomino“ vynuogių, tačiau auginami Tenerifės vulkaniniame dirvožemyje. Tai nėra vaisinis vynas, tačiau turi mineralinio skonio, primenančio vieną jūrą, todėl yra puikus vėžiagyvių priedas.

Žuvies kursas buvo apibūdinamas kaip „jūrinių tunų„ Osso Bucco “su vanilės prieskonių, Ratatouille, apelsinų ir kardamono redukcija“, tačiau, kaip ir daugumos šefo patiekalų gamyboje, buvo posūkis - jūrinė žuvis buvo „kaulas“, o morkos gabalas buvo „ kaulų čiulpai “. Gražiai paruoštos žuvies derinys buvo puikiai subalansuotas su šiek tiek prieskonių ratatouille. Vynas, kuris lydėjo šį kursą, buvo dar viena šerija - šį kartą „Bodegas Tradicion“, „Oloroso VORS 30 metų“. Jis buvo sausas, turėjo intensyvų, riešutų ir koncentruotą gomurį.

Mėsos užkandis buvo kepsnio nugarinės kruopos - vienas iš mano mėgstamiausių mėsos patiekalų, kurį turiu prisipažinti - su rūkytais prieskoniais, svarainių tyrėmis, raugintais raudonaisiais kopūstais, ropinėmis ropėmis ir mėlynių šlakeliu „Gin Jus“ ir buvo tiesiog žavus. Jam buvo patiektas „La Vitoriana“, „La Vizcaina de Vinos“, 2016 m., Ir tai buvo ryškesnis, pilnesnis vynas, nei buvo galima tikėtis, augantis Ispanijos šiaurėje tarp Kastilijos ir Liono ir Galisija. Menzos vynuogės, fermentuojamos medinėse skardinėse ant odos iki 90 dienų, davė raudonojo vyno, kuris puikiai tiko elnienos ir visų kitų skonių lėkštėje.

Vėliau sekė britiškų ir žemyninių sūrių, kuriuos papildė Fig Jelly, triufelių medus, Chutney Farmhouse, vynuogės, krekeriai bei pekano ir razinų duona, pasirinkimas. Niekada nemaniau sudėti triufelio medaus ir sūrio, bet tai buvo santuoka, sudaryta danguje. Šis kursas buvo patiektas „Mas Martinet“, „Martinet Bru“, „Priorato 2006“ - Granache, Merlot ir Cabernet Sauvignon mišinys. Vynas, kaip galima tikėtis, buvo pilnas, brandus ir gerai apvalus.

„Tonka Bean Parfait“ su karameliniu centru, gazuotu šokoladu ir bananų karamelės padažu man buvo naujas dalykas. Tačiau sužinojau, kad tonka pupelė yra žirnių šeimos Pietų Amerikos medžio juodoji sėkla, primenanti pailgą raziną. Aš, norėdamas atsisakyti bananų, vengiau dviejų griežinėlių ir galiu patikinti skaitytojus, kad patiekalas buvo skanus be jų. Nereikėjo praleisti karamelės padažo, nes šalia banano buvo daug, ko nebuvo.

20 metų Bodegas Tradicion, Pedro Ximinez, VOS buvo toks pat pilnas ir mielas, tačiau gomurio spalva buvo aiški, vaisinė. Tai sudėtingas vynas ir, nors daugeliui žmonių tai gali atrodyti per saldu, šis desertas buvo neabejotinai sėkmingas.

Tarnaudami arbatą ir kavą valgymo pabaigoje, Chrisas ir Markas kalbėjosi su svečiais, aptarė maistą ir vynus bei atsakė į klausimus.Darbuotojai pagrįstai plojo už indėlį į vakarą.

Maisto partnerystė su šeriu man buvo nauja ir, kai skaičiau meniu, turiu pripažinti, kad šiek tiek dvejojau, ar tai veiks, ir iš kalbėdama su kitais žinau, kad nesu savimi. Vis dėlto buvo atvira mintis sužinoti, kaip man labai patiko deriniai ir kaip jie puikiai derino įvairius kursus.

Šis žavus vakaras, skirtas daugiau nei 60 svečių, buvo įvykdytas ir pristatytas taip aukštai, kad lengva pamiršti, kaip sunku aptarnauti tokį lygį tiek daug žmonių. Chrisas Wheeleris ir jo brigada nuolat patiekia puikų maistą ir priverčia kiekvieną valgytoją tikėti, kad jis buvo paruoštas, paruoštas ir patiektas tik prie jų stalo, o kambaryje nėra nieko kito. Tai yra kompetencijos ženklas. „Stoke Park“, jo šalies klubo nariams ir gyventojams pasisekė, kad jų tarpe yra toks reikšmingas šefas.


Strange answers to the psychopath test | Jon Ronson - Birželis 2022