Šis patiekalas yra klasikinio omaro kepinys, kuriame naudojamas šviežiausias škotų omaras. Pridėjus lengvai pasūdyto pankolio ir peletrūno anyžiaus skonio, gaivinamas patiekalas, jis tampa idealia pavasario / vasaros pradžia. Saldi letena mėsa taip pat prideda papildomo matmens gatavam sausainiui.

Homardo grotelės

Ingridientai

2 sveiki omarai, po 500–700 g
2 pankolio svogūnėliai
500g šviežiai supjaustytų kukurūzų
250g nesūdyto sviesto
30 g kukurūzų branduolių
400ml omaro atsargų
300ml kukurūzų sulčių
Baltojo vyno actas
1 citrina
200ml dvigubo kremo
Druska
10g ricinos cukraus
10 šakelių šviežio estragono
20g kubeliais pjaustyto imbiero
20g kubeliais supjaustyto česnako
50ml konjako
50ml sauso vermuto
300ml pomidorų sulčių
1 šaukštelis šafrano
2 žvaigždučių anyžius
10 kardamono ankščių
100g kremo fraiche

Pabaigti

Rafinuotas sviestas
Pankolių patarimai

Nurodymai

Sunaikintas pankolis

Per vidurį pankolio svogūnėlio per vidurį ir ant smulkaus mandolino supjaustykite 4 sveikas riekeles

Patepkite juos 5 g druskos, 10 g cukraus, 5 g citrinų sulčių ir 5 g baltojo vyno acto ir palikite kambario temperatūroje, kol bus paruoštas patiekti. Likusius pankolius rezervuokite sausainių padažui.

Likusį sviestą ištirpinkite didelėje padažo keptuvėje ir suberkite supjaustytus pankolio gabaliukus, imbierą, česnaką, pusę estragono ir prieskonius su žiupsneliu druskos. Virkite, kol pradės minkštėti.

Įpilkite konjako, vermuto ir pomidorų sulčių ir sumažinkite per pusę.

Įpilkite kukurūzų sulčių, omaro riešutų, supjaustytų omarų kriauklių, šafrano ir 350 g saldžiųjų kukurūzų.

Užvirkite, sumažinkite ugnį ir sumažinkite iki padažo konsistencijos.

Prieš ištrindami padažą per smulkią chinoise, išplakite „creme fraiche“.

Pagardinkite prieskoniais druska, citrinų sultimis ir dar šiek tiek konjako, prieš dedant supjaustytą omaro mėsą, 100 g saldžiųjų kukurūzų ir šiek tiek smulkiai supjaustyto estragono.


The Best Cheese Stuffed Crust Pizza at Home | Korean Style Cheese Crust Pizza - Homemade Pizza - Sausis 2023