Ėrienos lašiniai yra klasikinis valų patiekalas, mėgstamas visoje šalyje. Jie yra puikus šeimos vakarienės patiekalas visais metų laikais ir yra puiki jūsų pinigų vertė. Tai mano įsipareigojimas, kas turėjo būti vienas geriausių Velso indėlių į pasaulio virtuvę. Žemiau pateiktas receptas pagamins maždaug 10–12, užteks 4 nuoširdžių apetitų!

Avienos lašiniai

Ingridientai

350g geriausios kokybės smulkiai supjaustytos ėrienos
1 ėriuko inkstas
175g ėriukų kepenėlės
175g šviežių baltų bandelių
1 vidutinis baltas svogūnas
1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
2 šaukšteliai pjaustyto šviežio rozmarino
2 šaukšteliai pjaustytų šviežių čiobrelių
1 kiaušinis
1 krūvos šaukštelio druskos
1 lygio šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

Turėsite naudoti virtuvės kombainą su įmontuotu s formos smulkinimo peiliuku, tačiau jei ingredientus apdorosite žemiau nurodyta tvarka, nereikia jų plauti tarp etapų.

1. Nuimkite odą nuo inksto ir perpjaukite ją per pusę. Iškirpkite baltuosius riebalus iš centro ir išmeskite. Įdėkite kepenis ir inkstus į maisto ruošimo mašiną ir apdorokite, naudodamiesi pulso mygtuku, jei tokį turite, arba trumpai tardami, įjungdami ir išjungdami, kol mėsa bus smulkiai pjaustyta, bet neištuštinta.

2. Plastikine mentele sukapokite visą susmulkintą mėsą į maišymo dubenį. Įpilkite maltos ėrienos.

3. Kitas į virtuvės kombainą įdėkite nuluptą ir ketvirčio svogūną.

4. Vėl apdorokite, naudodami pulso mygtuką, kol smulkiai pjaustysite, bet neišvalėte. Įpilkite į maišymo dubenį.

5. Į virtuvinį kombainą įdėkite grubiai susmulkintą baltą duoną ir šluotele susmulkinkite trupinius. Įpilkite visų šviežių žolelių, grubiai pjaustytų, ir vėl suplakite iki smulkiai pjaustytų. Įpilkite į maišymo dubenį. Įpilkite kiaušinį ir pagardą ir gerai išmaišykite.

6. Pabandykite prieskonius, pakepdami truputį mišinio. Jis turėtų būti labai pagardintas, kitaip kojos bus purios.

7. Lengvai sutepkite gilų kepimo indą ir suformuokite maždaug moliūgo rutulio dydžio kamuoliukus. Tarp jų palikite maždaug pusės colio tarpus. Supilkite karštą vandenį į padėkliuką, kad susidarytų maždaug pusiau rutuliukai, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30 min., Arba laikykite, kad lašeliai jaustųsi elastingai ir stangriai.

8. Patiekite lašinius su bulvių koše, minkštais žirniais ir svogūnų laiškais.

Ačiū Kate Taylor, „Swansea“ kavinės „TwoCann“ vyriausiajai virėjai, už receptą.

Jei turite receptą, kurį norėtumėte pasidalinti su „Travel 2 Leisure“ skaitytojais, susisiekite su mumis.


Vytinta sprandinė - Rugsėjis 2021