Visų pirma omaras iš Škotijos yra nuostabiai saldaus ir gaivaus skonio. Išbandykite šį prabangų ir stebėtinai greitą patiekalą - vieną iš geriausių omarų valgymo būdų. Linguine puikiai tinka šiam patiekalui, nes jo plokščia forma reiškia, kad jis išlaiko padažą ir gerai jaučia skonį, todėl yra dar skanesnis - mėgaukitės su stikline Macon Uchizy prancūziško bordo. Paruošimo laikas 20 minučių; virimo laikas 30 minučių. Tarnauja 4.

Omaras ir krevetė su arabiatta linguine

Ingridientai

2 sveiki škotų omarai (po 500–600 g)
12 nuluptų / dieviškų tigrinių krevečių
400g džiovinto linguino
500g smulkintų konservuotų slyvų pomidorų
50g grubiai supjaustyto raudonojo svogūno
10g nukošė grubiai supjaustytą raudoną šaltkrėtį
2 skiltelės česnako
20ml alyvuogių aliejaus
50ml uostas
100ml raudonojo vyno
10g cukraus
5g maldeno druskos
10g koriandro
10g baziliko
1 lauro lapas
1 citrina
100g vyšninių pomidorų
50g raketa
100g sviesto
50g smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
10g kapotų petražolių
10g surinktas vyšninis

Nurodymai

1. Norėdami paruošti arabiatta padažą, 5 minutes pakepinkite svogūną, česnaką, čili ir lauro lapus alyvuogių aliejuje.

2. Įpilkite raudonojo vyno, uosto, pomidorų, druskos ir cukraus. Virkite 20 minučių arba tol, kol pasidarys tiršta tyrė.

3. Įpilkite baziliko ir kalendros, supjaustykite blizgu ir praskalaukite per smulkų sietelį. Paragaukite ir pridėkite dar prieskonių pagal skonį. Palikti šiltai.

4. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite omaro ir virkite 3 minutes. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti.

5. Omaras padalinkite per pusę, išimkite uodegos mėsą ir supjaustykite į tris dalis. Laikykite omaro kriaukles ir valykite. Nulaužkite nagus ir pagaliukus, išimkite mėsą.

6. Virkite linguine pasūdytame vandenyje 8-10 minučių.

7. Vidutinėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite askaloninius česnakus ir virkite dvi minutes. Sudėkite krevetes, virkite 2 minutes. Suberkite petražoles, pagardinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite atgal į omaro kiautą ir padėkite po iš anksto pašildytą grotelę.

8. Įpilkite linguino į arabiatta padažą, perkaitinkite. Sudėkite vyšninius pomidorus ir raketa.

9. Padėkite omarą ant lentos ar lėkštės, įpilkite linguino ir užbaikite vyšnia.

Ačiū Scottui Daviesui, „The Adamson Bar“ ir restoranėlio „St Andrews“, Škotijos vyriausiajam virėjui, už receptą.

Jei turite receptą, kurį norėtumėte pasidalinti su „Travel 2 Leisure“ skaitytojais, susisiekite su mumis.


Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14 - Birželis 2022