Prestižiniame „Mandarin Oriental“ viešbutyje yra keli restoranai, siūlantys skirtingas virtuves. Visi garsėja savo meistriškumu, o „Le Normandie“ visame pasaulyje garsėja savo klasikiniais prancūziškais pietumis. 1958 m. Atidarė Germain Krull, „Le Normandie“ pagamino prancūzų gastronomijos aukštį daugiau nei 50 metų. Iš restorano atsiveria nuostabus vaizdas į Bankoką ir puikus vaizdas į Chao Phraya upę.

„Le Normandie“ viešbutyje „Mandarin Oriental“ Bankoke

Mums buvo malonu būti pakviestam paragauti maisto „Normandijoje“, kuris buvo tikra šventė akims. Aš niekada anksčiau nemačiau tokio išskirtinio pristatymo.

Maitre D 'paklausė mūsų, koks vynas mums patinka, ir, atsižvelgdami į savo maisto pasirinkimą, nusprendėme, kad tiktų traški, sausa balta. Jis pasiūlė baltą Bordo. Traški ir sausa, kaip reikalaujama, ir labai maloni.

Buvo gausu įvairių duonos rūšių, įskaitant brioche, traškią prancūzišką duoną su druska, juodąją alyvuogių duoną, keturių grūdų duoną ir labai mažą mini bandelę. Sviesto patiekalas buvo tarsi mini skardinė, kuri mus gana linksmino. (Aš noriu vieno iš tų!)

Mes pradėjome nuo „amuse-bouche“ lydekos kukulių su morchel (morel) grybais ir tarkuotu padažu. Lydekos kukulis buvo įdomus - turėjo šiek tiek panašios tekstūros tod mun mun pla (Tailando žuvies pyragai). Grybai buvo puošnūs, o sūris buvo sūrus, sūrus ir malonus.

Kitas Davidas turėjo foie gras su cassis padažu. Kaip žinos bet kuris gurmanas, foie gras yra apie 90% riebalų, todėl gana retai galima tai pamatyti be pridedamos riebalų pudros. „Le Normandie“ versija buvo puiki. Išorėje jis buvo labai traškus ir gerai išlaikė savo tekstūrą.

Aš turėjau kitą starterį, kuris buvo jų tuometiniame meniu. Jį sudarė mažytė brunoises kiaulienos, suvyniotos į ore džiovintą kumpį ir mažus traškius žiedus, laikančius partiją kartu su žalio tuno gabalėliu.

Leiskite man dar kartą pasakyti, kuo šis painus pristatymas džiugino.

Mes perėjome prie daržovių sriubos, kuri iš viršaus buvo ryškiai žalia ir putojanti bei mažai pagardinta brunoise kruopų. Geriausias būdas, kurį galėčiau apibūdinti, būtų tai, kad jis buvo panašus į šparagų kapučiną, kuris buvo skanus ir šviežias.

Mes taip pat turėjome jūros gėrybių „cromesquis“. Nebuvome tikri, iš ko jie buvo pagaminti, bet atspėjome sardines. Tai atėjo su maloniu baltojo vyno padažu.

Išbandėme du skirtingus pagrindinius patiekalus, vieną vištieną ir kitą žuvį, kurie abu buvo patiekiami su įdomiais padažais. Žuvis buvo patiekta su šokoladiniu levandų padažu, kuris buvo gana gražus reginys. (Jei perskaitysite mano ankstesnes apžvalgas, pamatysite, kad pastaruoju metu valgau daug gėlių.)

Tada ponas Somkidas patiekė mūsų desertus. Vėlgi mus sužavėjo be galo gražus pristatymas. Vadinti tai menu nėra perdėtas dalykas. Pasidomėjau, ką jis veikė prieš patiekdamas iš desertinio vežimėlio, tačiau jo pastangų rezultatai buvo stulbinantys. Padaže jis nupiešė labai įmantrių gėlių. Tai buvo gražiai padaryta, ir jei nežinojai, kad lėkštės vėliau bus plaunamos, gali pamanyti, kad buvo gėda ją sunaikinti valgant, bet galėtum patikti ir padažo skonis. (Argi ne efemeriškas menas nėra labai dzeno dalykas?) Tuo tarpu desertas iš maskarponės buvo labai gražus ir ne per daug saldus.

Mes su espresso turėjome petits keturkojis paskui. Jie atsidūrė ant mažo šokolado stovo su veidrodiniu paviršiumi ir po truputį skyrelio, kuriame yra sausas ledas, kad jis būtų suleistas „dūmų“ sūkuryje. Dar kartą pristatymas buvo labai jaudinantis!

Taip pat aplink restoraną ir ant kiekvieno stalo buvo gražios gėlių kompozicijos. Ant mūsų buvo milžiniška hortenzijos gėlė.

Atsiprašome, nėra šios ypatingos savybės fotografijų, tačiau norint pamaloninti kitus valgytojus, restoranas jų nenuvilia.

Jei norite aplankyti visame pasaulyje žinomą restoraną, o šis tikrai ilgą laiką buvo mano norų sąraše, tada kur geriau pasirinkti nei prestižinį Le Normandie?


La double origine de l'être humain Part.1/2 - Birželis 2021