Nors galbūt net negirdėjote apie mažą La Axarquia regioną labiausiai rytiniame Malagos provincijos kampelyje, ši kalnuota pakrantės teritorija buvo garsus pasaulinis saldaus vyno gamybos centras tik prieš 150 metų, o gamyba buvo pradėta mažiausiai prieš 3000 metų su Finikiečiai. Kadangi devyniolikto amžiaus vidurio „filokseros“ varpinė bėda sunaikino daugumą vynmedžių visoje Europoje, Malagos vyno gamybos regionas išpopuliarėjo. Šiandien yra atgimimas ir La Axarquia vadovauja atgimimui; pirminės vynuogių veislės vis dar yra senovės ir saldusis Moscatel de Alexandria kartu su Pedro Ximenez, tačiau šiandien yra keletas nuostabių šios tradicijos variantų. Šios vyno daryklos ir bodegos išdidžiai gali pasiimti dalį kredito už neseną renesansą.

1. Jorge Ordoñez & Co.

Jorge Ordoñez buvo įskaitytas už tai, kad jis sukėlė vyno revoliuciją Ispanijoje ir pats savarankiškai įkūrė modernaus stiliaus ispaniškų vynų rinką JAV. Jo grupė „Jorge Ordoñez“ su vyno daryklomis visoje Ispanijoje ir JAV yra didžiausias ispanų vyno importuotojas į JAV šiandien. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jis gyvena Bostone, nors kilęs iš Malagos. Jo sesuo Viktorija Ordoñez, vadovaudama savo vynuogynams Almachare ir bodega Velez-Malagoje, sėkmingai vadovauja vietinei produkcijai La Axarquia. Čia parafuoti saldūs vynai yra keturių rūšių, sunumeruoti nuo vieno iki keturių pagal didėjantį likutinio cukraus kiekį. Išskirtiniam numeriui „Esencia“ reikia neįtikėtinai šešiasdešimt kilogramų (130 svarų) beveik tokios razinų kaip vynuogės, kad būtų galima pagaminti vieną litrą ir parduoti už 70 eurų už butelį.

Jorge Ordoñez & Co.

Dar įdomesnė yra sausa balta spalva, kurią jie gamina iš saldžių „Moscatel“ vynuogių. Tai novatoriškos ir novatoriškos pastangos, kurios atsipirko kaip geriausias jų vynų pardavimas. Tarptautiniu mastu žinomas vyno kritikas Robertas Parkeris labai universalų sausą „Botani“ Moscatel vadina „geriausiu kvepiančiu baltuoju vynu“ rinkoje. Vien šiais metais Ordoñezas į savo atranką pridėjo puikią raudoną Grenache Botani, dar labiau išsiskirdamas iš tradicinių saldžiųjų vynų regione.

2. Bodegas Bentomizas

Ši nedidelės apimties vyno darykla netoli Sayalonga kaimo gamina penkis puikius vynus, kurių kiekis ribotas: du saldūs, nepatenkinti Moscatel vynai (vienas ąžuolas), sausas Moscatel, sumaišytas raudonasis ir nepakartojamas saldusis raudonasis. Pastaraisiais metais savininkai padarė nemažą dėmesį tarptautinėje arenoje, nes vis plečiasi apdovanojimų ir pagyrimų sąrašas. Sausas raudonasis „Tinto de Ensamblaje“ yra puikus vynas, stebinantis savo sudėtingumu iš saldžiųjų vynų garsaus regiono. Jis buvo pavadintas vienu iš 100 įdomiausių vynų visame pasaulyje ir toliau renkasi pripažinimą.

Bodegas Bentomizas

„Bodegas Bentomiz“ vynus su pavadinimu „Aryanas“ galima parduoti daugelyje geriausių pasaulio restoranų, įskaitant neseniai karūnuotą pirmąjį pasaulį „Celler de Can Roca“ ir daugybę kitų dviejų ir trijų žvaigždučių „Michelin“ restoranų visame pasaulyje.

3. Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera

Nors „Dimobe“ veikia labiau vietiniame paskirstymo tinkle, jis turi didelį vynų pasirinkimą ir ilgą istoriją, todėl jo negalima nepastebėti kaip vienos geriausių „La Axarquia“ vyno daryklų. Šeimyninė operacija, įsikūrusi netoli Ordoñez vynuogynų Moclinejo mieste, buvo viena iš nedaugelio vyno gamintojų, paliktų rajone dvidešimtojo amžiaus viduryje. Tradicijos buvo atsisakytos ir gamyba buvo modernizuota, kad būtų galima pasiūlyti keletą išskirtinių vynų, tarp kurių yra du sausi „Syrah“ vynai, reta vynuogė toje vietovėje ir ne mažiau kaip septyni saldūs vynai.

Dimobe

Vyno darykla 3½?

Gerai, nėra tokio dalyko kaip pusė vyno daryklos ... bet šis straipsnis būtų neišsamus, neminint visų mažų laikų privačių ir nepriklausomų „Axarquia“ vyno gamintojų. Privatūs vynuogynai be jokios oficialios registracijos arba D.O. Paskyrimai iš esmės sudaro didžiausią vynuogynų dalį La Axarquia mieste ir beveik kiekvienas, turintis vynuogyną, gamina savo arbatpinigį. Jų negalima teisėtai nusipirkti ar parduoti, tačiau jei jums pasiseks pasikviesti į privačius šalies namus regione, jums greičiausiai bus pasiūlytas pavyzdys!


Come cucinare velocemente le patate? 5 RICETTE CHE AMERAI #172 - Birželis 2022