Kaip ir dauguma iš mūsų, Šri Lankiečiai mėgsta lazdą. Du iš jų išskirtinių nacionalinių gėrimų „Toddy“ ir „Arrack“ yra gimę iš tos pačios gėlės ir yra be galo populiarūs visoje šalyje. Problema yra ta, kad šį skanų nektarą galima rasti tik aukštai palmose - jų aukštis gali būti 60–100 m.

Įveskite Indiką. Indika (nuotraukoje) yra viena iš 200 Šri Lankoje likusių profesionalių „Toddy Tappers“. Neturėdama diržų ir neturėdama apsauginių tinklelių, Indika be pastangų maloningai išlygina didžiulius delnus. Jis pradėjo dirbti savo šeimos „Toddy“ parduotuvėje ir toliau mokėsi virvės iš viršaus (atleisk baudą) iš savo tėvo.

Jis visą laiką renkasi mažylius ir gauna pakankamai gerų pajamų, kad išlaikytų savo žmoną ir 3 vaikus - 21, 18 ir 7 metų. Jis taip pat uždirba šiek tiek papildomų pinigų iš turistų, sustojusių fotografuoti. Pakilęs virves, jis bus ten maždaug valandą.

Žinoma, iššūkis yra ūgis. Tai yra nenutrūkstamas procesas, einantis tarp skirtingų delnų, norint gauti tinkamas gėles tinkamu metu - vadinasi, visos virvės tarp delnų. Norėdami surinkti sulą, čiaupai per kelias dienas sumušė gėlę (tai palengvina fermentacijos procesą), tada po gėle suriškite indą, kad sula būtų sula, dažnai per naktį. Procesą galima pakartoti du kartus per dieną. Surinkus didelį kiekį sulos, jį galima gerti tiesiogiai arba sumaišyti su distiliavimui paruoštomis mielėmis.

Atostogų metu turite išbandyti bent vieną taurę. „Pradinio lygio“ arrakas gali būti Mojito formos - skanus gėrimas, geriausiai pagamintas viename iš konvertuotų kolonijinių butikų viešbučių Šri Lankoje. Puristai visada jį gers „ant uolų“ arba su brūkšniu sodos ar vandens.

Paklausėme pačios Indikos, ar jam iš tikrųjų patinka Toddy. Jis sakė, kad šiomis dienomis yra šiek tiek apsaugotas, tačiau ypatinga proga mėgaujasi gražia Arrack ir Soda taure. Toddy Tappers rasite palmių medžius keisdami keletą Šri Lankos vietų, pirmiausia palei vakarinę pakrantę. Aplink Chilaw ir Bentota geriausiai matosi jų veiklos mastas.


DELFI Diena: kas liko nepasakyta „Grigeo“ teršimo istorijoje? - Gegužė 2021